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Skånaliseter Gårdsysteri

Skånaliseter Hofkäserei nahe dem Børgefjell Nationalpark

Skånaliseter Hofkäserei produziert und ferkauft echten Ziegenmilchkäse von höchster Qualität. Die Käserei ist umgeben von wunderschöner Natur undt liegt mitten im Gebirge, nahe dem Børgefjell Nationalpark in der Kommune Røyrvik in Mittelnorwegen.

 

Die Auswahl an Ziegenkäse ist gross und abwechslungsreich. Kunden können die Produkte im Internet oder in einigen Fachgeschäften undt Restaurants in ganz Norwegen kaufen. Die Skånaliseter Hofkäserei heisst auch gerne Besucher im Hofladen und -restaurant willkommen. Der Grossteil der Käseprodukte wird auf dem Bauernmarkt und anderen Lebensmittelmärkten in Mittelnorwegen (Trøndelag) verkauft.

 

Die Herstellung von Käse aus Ziegenmilch hat in diesem Teil des Landes eine lange Tradition und Svein Håpnes ist heute Käser in der vierten Generation auf Skånaliseter. Er hat eine moderne Käserei aufgebaut, die er seit 24 Jahren betreibt.

 

In der Produktion werden ausserlisslich natürliche Rohstoffe verwendet und die Herstellung basiert auf handwerklichen Traditionen. Der gute Geschmack und das volle Aroma entstehen durch die schonende Verarbeitung der hochwertigen Milch von Ziegen, die in den Bergen grasen, und die lange, auf die verschiedenen Käsesorten abgestimmte Reifezeit.

 

Traditioneller weisser und brauner Ziegenkäse (Karamellkäse) wird nach überlieferten, hofeigenen Rezepten hergestellt. Der sogenanntee Kaffekäse ist eine alte Art der Haltbarmachung unter den Bergbewohnern und stellt traditionell einen wichtigen Teil ihrer Speisekarte dar.

In der Hofkäserei werden Blau- und Weiss-schimmelkäse, Fetakäse hergestellt und mit dem Wissen weiterentwickelt, das Svein Håpnes auf Reisen durch ganz Europa gesammelt hat.

Die Skånaliseter Hofkäserei hat die Autorisierungsnummer: NORGE EFTA M510

 

Skånaliseter produziert nach der Hanwerkstradition!

Ost som lages på Skånaliseter Gårdsysteri:

BALDER: Tradisjonell fast hvit geitost. Også benevnt som KAFFEOST. Lagret!

BLÅMANN: Modnet blåmuggost av geitemelk

SNØKVIT: En halvfast brietype. NB: Alle oster lages av geitemelk!

MYK JOSEFA: Bløt hvitmuggost, godt modnet.

DAGENS SKJØNNHET: Mellomting mellom chevre og brie med askeoverflate

BØRGEFJELL: Fast, modnet blåmuggost med askeoverflate

SOFIES DRØM: Camemberttype med askeoverflate

STORE BLÅMANN: Er en smaksrik langtidslagret blåmuggost ( 1 år)

DÆRGA: Svært langtidslagret fast hvit geitost. (Parmesantype) (+ 5 år)

GJETA: Skånaliseter sin fetaost som kan fås naturell (i saltlake) eller marinert i rapsolje med krydder og hvitløk. Marinert GJETA er på glass i tre størrelser

HALOUMI: Stekeost som den som finnes på Kypros. Ligner på Mozarella

TØ: Flytende hvitmuggost som kan brukes som fondue

DÆRGAPØLSE: Ei spekepølse laget av reinkjøtt og DÆRGAOST

 

Skånaliseter ligger ved fjellet Dærga. Dærga er samisk og betyr "dirre" eller skjelve fordi kan oppleve at fjellet skjelver ved urolig vær. Dærga er kommunefjellet i Røyrvik og det er merkede turløyper innover til fjellet

 

Skånaliseter Gårdsysteri lager en ost som heter DÆRGA. Dette er vårt svar på den mer berømte Italienske osten Parmesan. Dærgaosten er imidlertid mye hardere og med en kraftigere smak fordi den er lagret i hele ti år!

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